白酒分析儀的配置設備對白酒進行物理分析是白酒研究和鑒別的基礎。以茅臺酒精廠為，自1964年始對白酒香味成分剖析，歷經紙色譜、柱色譜、氣相色譜到與質譜聯用；從定性到定量已檢出的成分中，有酸、酯、醇、羰基、酚（文章來源：華夏酒精報·中酒精業新聞網）類、含氮、呋喃化合物等。這對提高產品起到了重大的指導作用。1999年以來，茅臺集團就斥資千萬元購置了細菌鑒定系統、氣相色譜分析儀、液相色譜分析儀、超臨界萃取儀等設備，使技術中心的裝備達到酒精業水平，在茅臺酒精900多種復雜香氣成分的科研攻關、新產品開發、微機勾兌等領域，都發揮了積作用

白酒分析儀的配置設備性能特點：
◆ 具有氫火焰離子檢測器
◆ 色譜柱，分離效果好。
◆ 高靈敏度、高分辨率、高分析速度，分析方法簡單。
◆ 數據結果由色譜工作站自動處理。
◆ 任何一路溫度超限將并自動斷電保護

白酒分析儀的配置設備技術指標：
1. 開機穩定時間：<1.0小時
2. 顯示度：0.1℃
3. 控溫度：≤0.3℃
4. 控溫范圍：
柱室溫度：RT+5～300℃ 汽化室、檢測器溫度：RT+5～350℃
5、程序升溫重復性： 0.2%
6、基線噪聲：             FID:≤1×10-12A
7、基線漂移：             FID:≤1×10-11A/30min
8、靈敏度：               FID:≤1×10-11g/s

具有雙FID檢測器，同時安裝填充柱分析系統和毛細管柱分析系統，三階程序升溫，配置數據處理系統。既能通過填充柱系統對白酒中微量的雜質進行監測，滿足標準的要求；又能通過毛細管柱系統對白酒中的有效成分進行分析，指導酒精體風味特征的設計。儀器流程設計突出簡單、可靠、實用、耐用的特點；所提供的分析方法也大限度的考慮使分析工作